PIERNA DE CABRITO EXTREMEÑO DE 500/550gr

PARA HORNEAR O FREIR CON AJOS
INGREDIENTES:

Paletilla de choto o pierna, aceite de oliva de Bailén, sal, pimienta molida, caldo de carne, tomillo, vino de montilla, vino blanco común y una cabeza de ajos.

ELABORACIÓN:

Le ponemos sal y pimienta a la paletilla, se pone en un recipiente para el horno, la rociamos con una copa de vino de montilla y otra de vino común, le echamos un buen chorreón de aceite, una cabeza de ajos entera partida por la mitad, unas ramitas de tomillo, y procemos a meterlo en el horno, que tenemos precalentado. Pondremos una paletilla por persona, también, podemos poner el choto troceado en trozos grandes.
Cuando se está asando lo vamos regando con caldo, que podemos tener del cocido, o caldo de paquete. Ya vereís que jugosa sale la carne, y que rica. Lo tendremos en el horno una hora y media o dos según como sean los trozos de carne. También se puede hacer con cordero está muy bueno.